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【盛宴9月刊花絮抢先看】丨女儿红印象黄酒美食文化体验馆里的江南旧时光
作者:  来源:  点击数:1279  更新时间:2015/9/24

如果在酒类中找出一种最契合中国人性格的酒,既非性情火暴的白干,也非浑浊暧昧的米酒,更不是带着翻译口音的葡萄酒,那几乎是,不,肯定是——“黄酒”。

 

 

推开女儿红印象黄酒美食体验馆的高大木门,穿过流水潺湲的走廊,一排排酱红色的酒坛罗列在木架之上。身着汉服的女孩儿带我们穿梭在一坛坛绍兴黄酒之间,循着楼梯向上只见黄酒的传统制作工艺在我们眼前铺展开来,一步步犹如正在迈过绍兴黄酒文化的历史光阴。
 

女儿红印象的主人程总告诉我们:“黄酒与法国葡萄酒、德国啤酒并称为三大古酒,酒体中含有8种人体必需的氨基酸,具有和血、行气、壮神、驱寒、开胃、壮筋骨的功能。在李时珍《本草纲目》中,黄酒既是药引子,也是丸散膏丹的重要辅助材料。具有通曲脉、厚肠胃、润皮肤、养脾气、扶肝、除风、下气等治疗功能。”

 

 

拍摄人物

女儿红黄酒文化研究中心创始人、梦之翼慈善基金投资人 程润达

女儿红印象餐饮文化有限公司总经理 宁莹


说话间,酒道师奉上四杯酒:元红、花雕、善酿、香雪。由于酿造手法不同,其味道也各不相同,各人便有各人的缘法。相同的感受是,黄酒入口绵软、醇厚,其酒力缓慢上升,喝起来不会像高度的白酒那样,感觉到喉咙里有一道火舌流过。黄酒的功夫是渗透,是温柔的黑甜乡,在你还没有觉察的时候,也是在你完全将它忽略的时候,才轻松地将你拿翻,让你见识一把温柔的软刀子。再矜持的美人,再海量的英雄不知不觉间就醉了,醉得真的如软泥一般扶不起来了。

 

 

坐在女儿红印象黄酒美食文化体验馆的楼头,温上一壶花雕酒,就可以静待一道道淮扬菜的惊艳出场了。花雕金针蟹、香雪酒方肉、原汁太湖白鱼……淮扬菜多以黄酒佐味,便占足“清雅、鲜甜、平和”的三美真味。

 

 

淮扬菜以刀工精细闻名,拿一块豆腐飞快地切成丝,并不切断,保留最底部的豆腐做花萼放入小盅,用熬得鲜美至极的鸡汤一浇,豆腐丝便如白菊花般柔柔地绽放开来。西湖糖藕、养生上海青……无一不精致,无一不鲜美,是黄酒的甜润绵长晕染了淮扬菜的风味?还是清雅平和的淮扬菜升华了黄酒的香醇?

 

 

在江南,家家户户都有一瓶包装简单、价格便宜的黄酒——那是用于去除腥味的料酒,担当起和姜、葱、蒜一样的角色。在剖开的鱼、捏好的肉丸里兑上一点黄酒,立刻就散发一种醉人的酒香。即使在某些蔬菜如茄子,清炒的时候兑入一些黄酒,也会有一种别样的风味。淮扬菜与黄酒,就这样融为一体,成为了一种江南式的旧日子!

 

 

浩瀚苍穹下,生命渺小如尘,是爱赋予生命内涵,让人生如此精彩。日月轮回中,生生不息,生儿育女顾家,所有情感,都融化在岁月之中。在“菰正堪烹蟹正肥”的中秋时节,温一壶黄酒,把酒言欢,一醉何妨!

 

 

拍摄人物

泰宏集团董事长 梁乃忠

河北省饭店烹饪餐饮行业协会 孔润常

河北宇辰房地产开发有限公司副总 靳勇

河北双子金属制品有限公司总经理 苗苗

支点环境艺术设计公司设计总监 曹瑞

 一 江南三味

茴香豆、绍兴腐乳、醉蟹钳

到绍兴,听着乌篷船欸乃地自窗外划过,再点一碟茴香豆、一碟臭豆腐,一碟蟹爪,就这半碗老黄酒下肚,就是地道的江南秋味。

 

 二 西湖糖藕

藕片、桂花、糯米

 在鲜脆的藕孔里,填满香甜的糯米,再淋一勺桂花糖,悠思欲甜的江南啊!

 

 三 花雕金针蟹

花雕酒、梭子蟹、青虾、骨汤

九月霜风吹客衣溪头红叶傍人飞。村场酒薄何妨醉菰正堪烹蟹正肥。

 

四 香雪酒方肉

香雪酒、猪五花、油菜

香雪酒的甜味渗透皮肉,肥不腻、瘦不柴

 

五 原汁太湖白鱼

元红酒、太湖白鱼、火腿肉

清淡的白色,细细的鲜味。清蒸白灼,原汁原味,汤头惊艳。

 

六 养生上海青

上海青、鸡蛋

青菜鲜脆,尤以汤汁胜人。

 

七 养生菊花豆腐

豆腐、枸杞、鸡汤

香、白、细、嫩,落水生花。

 

女儿红印象黄酒美食文化体验馆

“女儿红印象”位于河北省石家庄市裕华区万达社区民心河畔。“穷究烹艺,怡情悦志”,把私家菜及其它特色中餐菜品融入女儿红文化中,因而形成自己独有的新派中餐文化,原汁原味,清淡怡口,味众至和,精益求精,融合了美食与美酒精髓,宜书宜画、宜禅宜茶、宜儒宜商、宜珍宜馐、宜诚宜情。
 


地址:石家庄裕华区槐岭路与华清南街交叉口北行200米路东

电话:400-0667-678

 

拍摄场地支持

瀚唐样板区

地址:北二环与体育大街交口北行1500米路西

电话:0311-67907666


服饰赞助品牌

熹shine原创设计品牌集成店
 

地址:槐安路与雅清街西美五洲大厦南侧底商十号

电话:0311-67303860


东方书院

地址:槐安路富强大街交口东北角怀特商业广场二楼西头

电话:0311-66500166

 

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